Produkty

Komosa ryżowa, znana również jako quinoa lub ryż peruwiański, to tzw. pseudozboże, czyli roślina, która wytwarza bogate w skrobię nasiona, ale zbożem w rzeczywistości nie jest. pochodzi z Ameryki Południowej gdzie jest ceniona za swoje wartości odżywcze już od wieków. Nazywana jest tam „świętym zbożem Inków”. Jest kilka odmian komosy: biała, czarna i czerwona. Wszystkie odmiany komosy ryżowej charakteryzują się podobną zawartością składników odżywczych. Niemniej jednak, komosa ryżowa biała jest nieco bardziej miękka, przez co idealnie odnajduje się w roli zamiennika dla tradycyjnej kaszy lub ziemniaków. Komosa ryżowa czerwona i czarna są za to bardziej chrupkie, dlatego też częściej stanowią składnik pełnych zdrowia sałatek. Komosa ryżowa stanowi też nieocenione źródło węglowodanów dla osób nietolerujących glutenu oraz zmagających się z problemami układu trawiennego.

Quinoa jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe i immunostymulujące. Ziarno ma właściwości antyoksydacyjne ze względu na wyjątkowo dużą ilość flawonoidów. Komosa nie zawiera glutenu i jest lekkostrawna.

Komosa posiada unikatowy skład aminokwasowy. Żadna inna roślina nie zawiera tak korzystnego zbioru aminokwasów egzogennych. Zawartość białka waha się od 12 do 22%. Jest to łatwo przyswajalne białko, a co ciekawe, proces obróbki termicznej, czyli gotowanie, dodatkowo zwiększa jego przyswajalność. Dlatego komosa jest idealnym źródłem wartościowego białka w diecie wegetarian, dzieci, kobiet w ciąży czy seniorów.

Komosa ceniona jest również za zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych (linolowy i oleinowy), dodatkowo “zabezpieczonych” przed utlenianiem sporą ilością witamin antyoksydacyjnych, głównie A i E. Ponadto komosa jest dobrym źródłem witamin z grupy B, kwasu foliowego, składników mineralnych: magnezu, potasu i wapnia, oraz fitosteroli, saponin i fenoli.

Quinoa zawiera także włókna błonnikowe, w tym inuliny. Dzięki temu ma silne działanie prebiotyczne i może być zalecana jako środek w diecie osób z problemami ubogiej mikroflory układu pokarmowego. Z kolei dzięki zawartości saponin może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i immunostymulujące.

Komosa ryżowa stanowi bardzo uniwersalny produkt w kuchni. Można ją jeść na słono, m.in. jako uzupełnienie gulaszów czy sosów. Quinoa stanowi doskonały dodatek do dania głównego – z powodzeniem może zastąpić na naszych talerzach ryż, kaszę czy ziemniaki.

Świetnie komponuje się z warzywami – można do niej dodać pomidory, paprykę, szpinak czy botwinkę, jest także dobrym dodatkiem do wszelkiego rodzaju sałatek. Komosa ryżowa często stosowana jest także jako wkładka do zup, np. krupnika czy zupy ogórkowej. W wersji na słodko świetnie komponuje się z owocami, orzechami czy rodzynkami. Amatorom słodkich śniadań na pewno przypadnie do gustu jej połączenie z jogurtem i ulubionymi dodatkami.

SKŁAD: komosa ryżowa biała (quinoa biała)

Kraj pochodzenia: HISZPANIA, PERU