Przygotowany przez nas raport składa się z następujących części:
1. Wartość rynku mąki migdałowej oraz prognozy rynku.
2. Mapa handlu.
3. Jak rozpoznać dobrą jakość.
4. Przechowywanie i logistyka.
5. Strategia zakupowa.
6. Obecna sytuacja na rynku oraz ceny.
📊 1. Wartość rynku mąki migdałowej – lata 2022–2024
| Rok | Wartość $ |
| 2022 | 1,17 mld |
| 2023 | 1,48 mld |
| 2024 | 1,51 mld |
Prognozy rynku na lata 2025–2030:
- W 2025 roku wartość rynku szacowana jest na ok. 1,67–2,15 mld USD:
- 1,67 mld USD CAGR (6,87%) – 2,15 mld USD (CAGR ≈8,6% )
- Prognoza do 2030:
- Około 2,33 mld USD przy CAGR ~6,87%
Jak widać prognozowany wzrost jest bardzo duży.
🏭 Główne sektory przemysłu wykorzystujące mąkę migdałową (w B2B):
🥐 Przemysł piekarniczy i cukierniczy (food & beverages)
- Największy segment – ok. 58–60% udziału rynkowego w zastosowaniach end‑use.
- Wykorzystywana do produkcji: bezglutenowych ciastek, macaronów, keto i paleo wypieków, marcepanu, frangipane
🧃 Przetwórstwo spożywcze / Foodservice
- Użycie w: batonach białkowych, mieszankach proteinowych, puddingach roślinnych, barach energetycznych.
- Rośnie popyt w sektorze plant‑based i clean‑label (bez dodatków)
💄 Kosmetyki i pielęgnacja
- Mąka migdałowa stosowana jako naturalny składnik w: peelingach, maseczkach, kremach pielęgnacyjnych – wykorzystanie stanowi mniejszy udział, ale rośnie ze względu na trend naturalności
🧪 Suplementy i żywność funkcjonalna
- Stosowana w produktach typu suplementy białkowe, zdrowe batony, wysokobiałkowe mieszanki. Kornarkuje jako część segmentu high‑protein flour ◆ udział B2B w rynku high protein flour ~87,8% w 2023 r. Grand View Research.
🌍 Mapa handlu
📤 Główni eksporterzy mąki migdałowej (światowo):
- Stany Zjednoczone – ~45–50% światowego eksportu
Lider rynku. USA dominuje w eksporcie zarówno migdałów, jak i gotowej mąki, głównie z Kalifornii. - Turcja – ~15–20% światowego eksportu
Duży producent orzechów i przetworów z nich. Rośnie udział eksportowy w Europie i na Bliskim Wschodzie. - Wietnam – ~8–10%
Kraj często działa jako przetwórca/importer orzechów i re-eksporter gotowych produktów (mąka, proszki). - Hiszpania – ~5–7%
Główny port i hub tranzytowy dla mąki migdałowej w UE; część lokalnej produkcji również trafia na eksport.
📥 Główni importerzy mąki migdałowej (Europa):
- Niemcy – ~20–25% importu mąki migdałowej w UE
Silny sektor spożywczy i przetwórczy, największy bezpośredni importer gotowej mąki w Europie. - Hiszpania – ~20–22%
Duży lokalny rynek spożywczy, ale też kraj-tranzyt dla reszty Europy. Importuje, przetwarza i redystrybuuje. - Holandia – ~15–18%
Kraj dystrybucyjny (port Rotterdam), zorientowany na dalszy eksport do krajów UE. - Włochy – ~12–15%
Wysokie zużycie w sektorze cukierniczym (marcepan, wyroby premium). - Francja – ~8–10%
Stabilny importer do sektora piekarniczego i przemysłowego (produkty keto, gluten-free).
🧪 Jak rozpoznać dobrą jakość mąki migdałowej?
Jeśli chcesz kupić mąkę migdałową w dużej ilości (np. do produkcji lub dalszej odsprzedaży), zwróć uwagę na kilka kluczowych rzeczy, które pomogą Ci wybrać produkt dobrej jakości i uniknąć strat.
🔍 Na co zwrócić uwagę przy zakupie:
- Kolor i zapach.
Dobra mąka migdałowa ma jasnobeżowy kolor, jednolity, bez grudek i przebarwień.
Powinna pachnieć świeżo i delikatnie orzechowo – jeśli czuć zapach zjełczałego tłuszczu, produkt jest stary lub źle przechowywany. - Struktura i zmielenie.
Najlepsza mąka migdałowa powinna być dobrze zmielona bez dużych kawałków
Zbyt gruba mąka (bardziej jak „meal” czy „kruszonka”) może być tańsza, ale gorzej sprawdza się w wypiekach i przetwórstwie. - Wilgotność.
Wilgotność powinna być niska – maksymalnie 6–7%. Zbyt wilgotna mąka szybciej się psuje i jest bardziej podatna na rozwój pleśni. - Aflatoksyny i pleśń.
Koniecznie poproś o raport z badań mikrobiologicznych – dobra mąka migdałowa jest wolna od aflatoksyn (toksycznych substancji, które mogą pojawić się np. w źle przechowywanych migdałach).
Upewnij się, że mąka była odpowiednio magazynowana – nie może być zawilgocona, bo to sprzyja rozwojowi grzybów. - Certyfikaty i pochodzenie.
Szukaj dostawców z certyfikatami HACCP, ISO 22000, IFS/BRC.
Najlepsze jakościowo mąki pochodzą z USA, Hiszpanii, Turcji – unikaj nieznanego pochodzenia bez dokumentacji. - Obecność skórki.
Mąka blanszowana (bez skórki) – jasna, delikatniejsza w smaku i lepsza do wypieków.
Mąka z pełnych migdałów (ze skórką) – ciemniejsza, bardziej „ziarnista”, nie każdemu pasuje w produkcji – dużo tansza opcja.
✅ Co warto sprawdzić u dostawcy:
- Czy oferuje aktualny certyfikat analizy (CoA)?
- Czy mąka była przechowywana w kontrolowanej temperaturze i wilgotności?
- Czy jest możliwość zamówienia próbki przed zakupem dużej ilości?
- Czy firma wysyła mąkę w foli + dodatkowe zabezpieczenie w kartonie
📦 Przechowywanie i logistyka
Bardzo ważne jest przeprowadzanie regularnuch fumigacji pomieszczeń do przechowywania towarów wrażliwych + kontrole temperatury.
Warunki przechowywania:
- Temperatura: optymalnie 10–18 °C
- Wilgotność względna: poniżej 60%, lepiej ok. 50%
- Opakowania: hermetyczne, w atmosferze obojętnej (np. z gazem inertnym), z barierą antyoksydacyjną,
Zagrożenia:
- Autooksydacja tłuszczów – powodująca nieświeży smak
- Szkodniki magazynowe (molowate, owady psujące orzechy) – często w mące migdałowej możemy znaleźć szkodniki
- Wchłanianie zapachów – przechowywać z dala od silnych aromatów
Logistyka:
- Transport chłodzonymi kontenerami w przypadku długiego transportu morskiego
- Kontrola temperatury i wilgotności w czasie transportu i magazynu
- FIFO system – używanie najstarszych partii jako pierwszych
🤝 Strategia zakupowa mąki migdałowej
Poniżej lista rzeczy koniecznych przed wyborem dostawcy. Uwaga w przypadku mąki migdałowej cena jest istotna, jednak w tym przypadku należy sprawdzić bardzo dokładnie inne aspekty.
📋 Lista pytań do dostawcy mąki migdałowej przed zakupem:
🔍 1. Jakość i specyfikacja produktu
- Czy mogą Państwo przesłać aktualny certyfikat analizy (CoA) dla ostatniej partii?
- Jaki jest stopień zmielenia mąki (mikrony / tekstura)? Czy to mąka blanszowana czy z pełnych migdałów?
- Jaki jest poziom wilgotności produktu?
- Czy produkt zawiera jakiekolwiek pozostałości skórek, skorup lub zanieczyszczeń?
- Jakie są parametry mikrobiologiczne (bakterie, drożdże, pleśnie, aflatoksyny)?
- Czy produkt jest wolny od GMO i alergenów krzyżowych?
Patrząc historycznie na ceny mąki migdałowej najniższa cena jest w lipcu/sierpniu, jednak w tych miesiącach jakość mąki może być gorsza (koniec zbioru migdała). W trakcie roku przeważnie ceny rosną do konca grudnia. Największa sprzedaż mąki migdałowej jest przed świętami Bożego Narodzenia oraz przed Wielkanocą.
Produkt ten jest bardzo wrażliwy na wszelkiego rodzaju szkodniki przed zakupem polecam o sprawdzenie bardzo dobrze dostawcy i kupić i sprawdzonego dostawcy.
📉 Obecna sytuacja rynkowa
Obecnie ceny migdała są w okolicach 6 Euro w Europie. Tu jednak sytuacja może się mocno zmienić. W odpowiedzi na amerykańskie cła na stal i aluminium, UE zapowiedziała wprowadzenie 25% taryf importowych na szereg produktów spożywczych, w tym migdały i mąkę migdałową/import migdałów z USA.
Po negocjacjach między USA a Unią Europejską te stawki mają zmaleć do 15%. Jednak nie ma podanej oficjalnej informacji na jakim poziomie będzie cło. Jeśli cło wejdzie w życie spodziewany jest wzrost ceny migdała o ile procent musimy na to jeszcze poczekać.
Bardzo duży wpływ na cenę w Europie na cena $ i bardzo trudno jest przewidzieć jaka będzie cena. Jednak ze względu na duży popyt nie spodziewamy się znacznej obniżki ceny.
👉 KLIKNIJ I ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER 👈
W naszym newsletterze zebrane są informacje o danym produkcie w jednym miejscu bez lania wody, same konkrety.
